Bahan Vanilla Ice Cream :
# 500 ml fresh cream
# 750 ml susu full cream
# 5 kuning telor
# 200 gr gula pasir
# vanilla (bisa pake vanila bean)
# 1 sdt gelatin powder
Bahan Strawberry Ice Cream :
# 500 ml fresh cream
# 750 ml susu full cream
# 5 kuning telor
# 200 gr gula pasir
# 1 sdt gelatin powder
# puree strawberry (bikinnya dari buah strawberry fresh yang diblender halus)
Cara Membuat:
(Untuk vanilla maupun strawberry, sebenarnya sama aja…..)
- kocok kuning telor dengan sedikit gula sampai mengembang, sisihkan.
- panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih…(aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api
- masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor, aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (apinya kudu dijaga kecil), matikan api
- masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua
- dinginkan semalaman (minimal 8 jam)
- proses di ice cream maker sampai jadi…ikuti instruksi pembuatnya.
- kalau ga punya ice cream maker, pake mixer aja…dikocok sampe halus, hasilnya oke jg tuh!
(buat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan barengan dengan gelatin powder, kalo yang strawberry, masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker (ICM))
Cara Merakit Jadi Ice cake :
- sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm, belah jadi 2
- siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm. alasi loyang pakai plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, bikinnya 2 lapis biar kuat pas mau keluarin kuenya.
- taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam
- sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya….kalo dah jadi siram di atasnya lapisan pertama..bekukan semalaman
- keluarkan ice cake dari loyang dengan cara, dihair dryer pinggir loyang dulu sampai agak hangat, terus tarik plastik lengketnya….
- siap dihias dan disajikan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar