Gulai Kambing

Bahan :

300 gr daging kambing/jerohan kambing

2 sdm minyak goreng

1 butir kapulaga

2 butir cengkeh

1 cm kayu manis

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

150 ml santan kental

750 ml santan cair

Bumbu, haluskan :

5 cabai merah

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 cm jahe

2 cm kunyit

1/2 sdm ketumbar

1/4 sdt jinten

10 butir merica

1/4 sdt adas

2 sdt garam

1 sdm gula jawa, sisir halus

Cara Membuat :

1. Bersihkan daging, lalu potong-potong.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga baunya harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan encer. Masak terus hingga daging matang.
4. Masukkan santan kental, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga santan berminyak. Angkat dan sajikan.

Yo