SAPI (SOP BUNTUT,KONRO,GULAI OTAK, RENDANG LIMPA,SAMBAL GORENG BOLA2 DAGING,STUP STEAK CAMPUR,GEPUK DAGING)

SUP BUNTUT

26 Desember, 2005 pada 7:30 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi, Sop

Bahan: .500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, .direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, .rebus 3 siung bawang putih, .dihaluskan 1 bawang bombay, .potong kotak 2 iris jahe, .dimemarkan 2 buah wortel bentuk kembang .2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, .dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar dipotong-potong 2 butir cengkeh garam ...........dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm bentuk kembang 50 gram kacang polong Cara Membuat: .Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. .Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air .hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter .Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala. .Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, .masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat. .Untuk 6 porsi

Komentar

Sop Konro

26 Desember, 2005 pada 7:29 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi, Sop

Bahan:

1 kg iga sapi, iris menurut ruas2

ltr air3 cm kayu manis3 btr cengkeh3 cm lengkuas memarkan

2 lbr daun salam2 sdm air asam jawa3 sdm minyak untuk menumis garam5 btr bawang merah, .iris halus

Haluskan:

.5 btr bawang merah3 siung bawang putih1 sdt merica bulat½ sdt pala2 sdm kluwek50 gr .kacang merah rebus garam

Cara membuat:·

.Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk.· .Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.· .Sajikan panas dengan sambal terasi.

Komentar (2)

Gulai Otak

26 Desember, 2005 pada 6:35 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan-bahan

• 500 gram otak sapi, cuci
• 60 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai hijau, iris halus
• 1 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh bumbu kari bubuk
• 175 cc santan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh asam
• 1 sendok makan air panas
• 1/2 buah paprika hijau, iris tipis memanjang

Cara membuat

Kukus otak sapi selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu potong-potong menjadi 10 bagian, .sisihkan.

Campur asam dan air panas, aduk rata, lalu diamkan selama 3 menit, tiriskan, sisihkan.

Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai hijau, tumis .hingga layu.

Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata, lalu masukkan santan, garam, gula, daun salam, .daun jeruk purut, dan air asam tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan otak sapi tadi dan paprika hijau, aduk rata, masak selama 10 menit hingga matang .dan kuah mengental, lalu angkat, sajikan.

Komentar

Rendang Limpa

26 Desember, 2005 pada 5:53 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan-bahan

• 1 kilogram limpa sapi, potong ukuran 3 cm
• 1 liter santan
• 1 batang sere, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh asam

Cara membuat

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk, kunyit, garam, .merica bubuk, dan asam, sisihkan.

Campur santan dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, lalu masak hingga .mendidih.

Masukkan limpa sapi, sere, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata, masak hingga mendidih, .l.alu kecilkan api, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Komentar

Sambal Goreng Bola-bola Daging

26 Desember, 2005 pada 5:47 am · Disimpan dalam Sapi

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
300 gram daging sapi, cincang
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
3 sendok makan minyak
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh asam
2 sendok makan gula merah
300 cc santan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah

Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan 1/2 resep garam, sisihkan.

Campur daging sapi, 1/2 resep garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk hingga rata, lalu .bentuk menjadi bola-bola, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam, .tumis hingga harum.

Tambahkan asam dan gula merah, aduk rata, lalu masukkan bola-bola daging, aduk perlahan .hingga rata, masak hingga daging berubah warna.

Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak hingga matang .dan kuah mengental, angkat.

Stup Steak Campur

24 Desember, 2005 pada 5:34 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan : 2 buah Daging steak sirloin (300gr), taburi dengan garam dan lada, dioles mustard 2 buah Kentang dibagi 4 bagian, digoreng dan dipotong 3 bagian 1 buah Paprika merah potong dadu 50 gr Jamur sitoke segar dibelah 2 bagian 1/2 buah Bawang bombai cincang 3 siung Bawang putih dicincang 2 sdm Saos steak botol 1 sdm Saos inggris 2 sdm Saos tomat 3 sdm Saos cabe 1 sdm Kecap asin 3 sdm Kecap manis 2 sdm Keju lada hitam 100 ml Kaldu sapi 2 sdm Mentega 1 sdm Minyak goreng Cara membuat : Panaskan sedikit minyak kemudian bakar steak hingga 3/4 matang. Angkat steak dan potong memanjang. Sajikan dalam keadaan panas.

Komentar

Gepuk Daging

24 Desember, 2005 pada 5:28 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:

500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan

100 cc santan kental (½ butir kelapa)

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 lembar salam

1 ruas lengkuas, dimemarkan

1 sendok makan air asam

30 gram gula merah

garam secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan .daging dan santan.

Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan .tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.

Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

DAGING BUMBU EBI

Jakarta - Daging sapi dipadu dengan udang kering? Hmmm...sensasi rasanya sungguh gurih enak. Coba saja buktikan dengan lauk lezat ini. Daging has sapi dimasak perlahan dengan bumbu bawang dan shoyu hinggaa meresap. Sebagai sentuhan terakhir, taburan ebi yang halus akan memberi sensasi renyah dan rasa gurih yang enak!

Bahan:
1 sdm margarin
50 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
150 g daging has dalam sapi, iris tipis
500 g kentang, kupas, potong-potong
1 sdm kecap Inggris
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdt garam
500 ml air
Taburan:
1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk halus
1 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan daging has,a duk hingga kaku dan berubah warna.
• Tambahkan kentang dan bumbu, aduk rata.
• Tuangi air lalu masak dengan api kecil hingga daging dan kentang empuk serta kuah hampir habis.
• Angkat. Taburi bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

( eka / Odi )

ASAM PEDAS IGA SAPI

Jakarta - Di saat cuaca dingin paling enak menyantap yang kuah berhangat dengan rasa sedikit pedas sebagai penghangat badan. Coba saja iga sapi yang dimasak dengan bumbu sederhana dan sentuhan rasa pedas, asam sedikit manis. Hirup kuahnya selagi panas dan nikmati lembut gurihnya daging iga. Slruuup!

Bahan:
1 liter air
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris kasar
2 buah cabai hijau, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
5 buah tomat hijau, iris kasar
3 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan iga sapi, salam dan lengkuas.
• Rebus dengan api kecil hingga daging iga empuk.
• Tambahkan air panas, jika perlu.
• Tumis bawang merah, bawang putih hingga layu dan wangi.
• Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu.
• Angkat, masukkan ke dalam rebusan iga.
• Tambahkan cabai rawit merah, tomat hijau, kecap, merica dan garam.
• Rebus terus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
• Angkat dan sajikan panas.

Untuk 6 orang


sapi bumbu kari

Jakarta - Untuk menghangatkan tubuh, kari yang hangat dan merangsang selera bisa jadi pilihan buat sajian hari ini. Yang ini dibuat dari daging sapi plus labu. Rasa gurih daging dan legit lembut labu membuat sajian ini enak dinikmati dengan nasi hangat. Aroma wanginya dijamin bikin ketagihan!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris tipis
3 sdm bumbu kari merah Thai, siap beli
1 batang serai, iris kasar
2 buah cabai hijau besar, iris kasar
2 lembar daun jeruk purut
300 g dgaing has luar sapi, iris tipis
300 g labu kuning, kupa, potong dadu 2 cm
1 sdm saus ikan
1 sdm air jeruk nipis
500 ml santan kental
2 sdt gula palem
Taburan:
1 lembar daun jeruk purut, iris halus

Cara membuat:

• Tumis bawang merah hingga layu.
• Masukkan bumbu kari, serai dan cabai hijau. Aduk hingga layu dan wangi.
• Tambahkan irisan daging, aduk hingga kaku.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga rata.
• Tuangi santan, didihkan dengan api kecil hingga mendidih.
• Tambahkan gula, didihkan kembali hingga daging empuk. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

SAPI (SATE MERAH,BAKSO,KRENGSENGAN,ABON,MALBI,SOTO PEKALONGAN,RAWON,SOTO PADANG,SOTO SUMSUM)

Sate Merah

26 Desember, 2005 pada 8:10 am · Disimpan dalam Sapi, Sate

Bahan :

• 300 g Usus sapi
• 200 g Daging shenkel sapi
• 200 g Paru-paru sapi
• 2 sdm Air asam
• 2 sdm Gula pasir
• 50 ml Minyak goreng
• 100 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :

• 15 buah Cabe merah
• 3 butir Kemiri
• 2 cm Jahe
• 5 siung Bawang putih
• 1 sdt Garam

Cara membuat :

• Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
• Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus, daging dan paru.
• Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering.
• Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar

TIP :

• Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya.

Komentar (2)

Bakso

26 Desember, 2005 pada 8:04 am · Disimpan dalam Bakso, Sapi

Bahan:

• 1 kg daging giling
• 40 gr garam
• gula (sesuai selera)
• 250 gram tepung tapioka
• 180 cc air matang
• 2 butir telur pengeras bakso
• Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.

Cara membuat:

1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.
2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.

Komentar

KRENGSENGAN

26 Desember, 2005 pada 8:03 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan:

• 500 grm daging has dalam atau kambing
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm petis udang
• 2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis
• minyak untuk menumis
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 6 cabe rawit
• 1 buah tomat
• 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)

Cara membuat:

1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm.
2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 – 30 menit sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.

Komentar

ABON SAPI

26 Desember, 2005 pada 8:02 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan-Bahan:
1. 1 Kg daging sapi yang bagus
2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas)

Bumbu:
1. Bawang putih 4 siung
2. ketumbar 2 sdm
3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan)
4. daun salam
5. lengkuas
6. garam
Cara Membuat:
Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuas
Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar.
Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus.
Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garam
Panaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong.
Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama.
Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.

Komentar

Abon Daging Sapi

26 Desember, 2005 pada 8:01 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan-Bahan:
1. 250 gram daging sapi gandik
2. 5 butir kemiri
3. 5 butir bawang merah
4. 1/2 sdt terasi
5. 1 potong lengkuas dimemarkan
6. 1 cangkir santan kental
7. gula secukupnya
8. garam secukupnya
Cara Membuat:
Daging dipotong 3-4 bagian, rebus sampai empuk dan airnya habis. Pukul pukul dengan pemukul daging atau munthu sampai lunak, lalu sebit sebit.
Bumbu bumbu kecuali lengkuas digerus, bubuhi santan lalu campurkan ke daging, remes sampai rata, jemur ditetampa sampai kering baru gorengdengan minyak banyak samapi kering. tiriskan lalu dipres kentang, tekan samapi minyaknya keluar.

Malbi Daging Sapi

26 Desember, 2005 pada 8:00 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:

• 500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm gula merah sisir
• 50 ml minyak goreng FILMA
• 350 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica bulat
• ¼ buah biji pala
• 1 sdt garam
• 1 buah asam

Cara Membuat:

• Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi.
• Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api.
• Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering. Angkat.

Komentar

Soto Pekalongan

26 Desember, 2005 pada 7:59 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi, Soto

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Soto:

• 1 kilogram daging sapi sandung lamur
• 1500 cc air
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram taoco
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 gram soun/bakmi kering
• 10 batang daun kucai, potong 1 cm
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 5 buah ketupat

Sambal rawit:

• 20 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh cuka
• 100 cc air matang

Cara membuat

Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.

Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat.

Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng.

Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.

Komentar (1)

Rawon

26 Desember, 2005 pada 7:58 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang
• 2 butir asam muda dibakar
• 3 cm lengkuas dimemarkan
• 3 cm serai dimemarkan
• 700 ml kaldu daging
• 2 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabe merah buang biji
• 1 sdt terasi
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 5 biji kluwek
• 3 cm kunyit

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.
• Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Komentar

Soto Padang

26 Desember, 2005 pada 7:57 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi, Soto

Bahan:

600 gr daging2 bh pekak2 bh kapulaga2 bh cengkeh1 ltr airminyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 sdt garam

Haluskan: 8 btr bawang merah5 siung bawang putih3 cm kunyit2 cm lengkuas2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan4 lbr daun jeruk2 lbr daun salam garam dan merica

Cara membuat:· Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.· Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.· Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :Ø 50 gr sounØ perkedelØ daun bawang, iris tipisØ jeruk nipisØ kerupuk merah

Ø sambal goreng.

Komentar (2)

Soto Sumsum

26 Desember, 2005 pada 7:49 am · Disimpan dalam Sapi, Soto

Bahan:

• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air
• 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong
• garam secukupnya
• 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong
• 1 tangkai seledri, rajang halus
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan
   air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.

SAPI (DENDENG BATOKOK, EMPAL PRAKTIS, EMPAL, DAGING BUMBU MANIS, DAGING IRIS MANIS, RENDANG, PARU GORENG KERING, SAMBAL GORENG PARU, SATE BUMBU KEMIRI

DENDENG BATOKOK

28 Desember, 2005 pada 6:37 am · Disimpan dalam Sapi

BAHAN:

500 gr daging sapi has dalam

1,5 liter air/air kelapa

Haluskan:

1 sdm ketumbar

5 siung bawang putih

1 cm jahe

2 sdt garam

Sambal:

300 gr cabai hijau

10 bawang merah

5 buah tomat hijau sayur, iris

6 sdm minyak goreng

1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi

50 ml kaldu

1 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.

2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.

3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.

4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.

Untuk: 4 orang

Komentar (1)

EMPAL PRAKTIS

28 Desember, 2005 pada 6:36 am · Disimpan dalam Sapi

BAHAN:

500 gram daging sapi has dalam

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

300 ml air

3 sdm air asam Jawa

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

5 Butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

3 sdm gula merah sisir

Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. P

2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan.

3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat.

4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran.

Untuk : 4-6 orang

Komentar

EMPAL

28 Desember, 2005 pada 6:23 am · Disimpan dalam Sapi

BAHAN:

1 kg daging sapi bagian gandik/ paha

4 lembar daun salam

250 ml santan kental

minyak untuk menggoreng

Haluskan :

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

2 sdt garam

1 sdm gula merah iris

Taburan :

Bawang goreng

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan.

2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat.

3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.

4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.

5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng.

Untuk : 8 orang

Komentar

DAGING BUMBU MANIS

28 Desember, 2005 pada 4:39 am · Disimpan dalam Sapi

BAHAN:

300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm

1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan

8 sdm kecap manis

1 sdm air asem jawa

2 sdm minyak goreng

250 ml air

Haluskan :

3 cabai merah besar

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi, aduk rata.

2. Diamkan selama 30 menit.

3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak.

4. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Untuk : 8 orang

Komentar

DAGING IRIS MANIS

28 Desember, 2005 pada 4:33 am · Disimpan dalam Sapi

BAHAN:

300 gram daging iris has luar (sukiyaki)

5 sdm kecap manis

2 sdm minyak wijen

1 sdm minyak goreng

1 sdm madu

1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

1 sdm biji wijen putih

3 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombay, iris

CARA MEMBUAT:

1. Campur kecap manis dengan minyak wijen, minyak goreng, madu, garam, merica dan bawang putih, aduk rata, masukkan irisan daging, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. P

2. anaskan wajan masukkan daging dan rendamannya bila telah setengah matang, masukkan bawang bombay dan masak terus hingga daging matang, angkat.

3. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Untuk : 2 orang

RENDANG

26 Desember, 2005 pada 8:17 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan-bahan :

• 1 kg daging has luar dipotong setebal jari
• 3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya
• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

• 150 gr cabe merah dibuang bijinya
• 100 gr jahe
• 6 cm lengkuas
• 100 gr bawang merah
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

• Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil.
• Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian.
• Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.

Komentar

Kua Asang Rusuk

26 Desember, 2005 pada 8:16 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan :

• 750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya
• 2000 ml Air
• 5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya
• 5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya
• 20 buah Cabe rawit merah
• 5 buah Bawang merah
• 4 cm Jahe dimemarkan
• 3 batang Serai
• 8 lembar Daun jeruk purut yang lebar
• 1 genggam Daun kemangi
• 25 buah Blimbing sayur
• 1/2 sdm Garam
• 3 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

• Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang
• Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe, serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga masak kembali hingga iga empuk
• Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat.
• Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil.

Komentar

PARU GORENG KERING

26 Desember, 2005 pada 8:15 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan-bahan :

• 1 1/2 kg paru sapi
• 1500 ml air
• 1 sdm garam untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 200 ml air untuk melarutkan

Cara Membuat:

• Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk.
• Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis.
• Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan bumbu hingga tercampur rata.
• Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering, lakukan hingga selesai.

Komentar (2)

Sambal Goreng Paru

26 Desember, 2005 pada 8:13 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan :

• 400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu
• 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu
• 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong
• 50 g kapri
• 3 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah disisir
• 10 buah petai dibagi 3 bagian

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 buah cabe merah dibuang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 mata asam
• 1 sdt garam

Cara membuat :

• Paru dan kentang digoreng 3/4 matang
• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata
• Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat.

Komentar

SATE BUMBU KEMIRI

26 Desember, 2005 pada 8:11 am · Disimpan dalam Sapi, Sate

Bahan :

• 500 gr daging has dalam
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm kecap asin
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 butir kemiri yang sudah disangan
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar yang sudah disangan
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1/2 jam.
• Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.

SAPI (SOP BUNTUT ASEM MANIS,SAMBEL GORENG KRECEK, RENDANG DAGING, EMPAL GORENG GURIH, BAKSO SAPI KUAH,DAGING SAPI PANGGANG PEDAS)

Sop buntut asam manis

11 Januari, 2007 pada 7:28 am · Disimpan dalam Sapi, Sop

Bahan:

½ kg buntut sapi
3 buah Cabe hijau, potong serong
2 sdm saos tiram
1 sdt mustard
1 sdt cuka
2 sdt kecap asin
2 sdt cabe botolan
1 buah tomat, dipotong 4
Gula
200 ml air

Bumbu yang dihaluskan :
1 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm gula merah
Cara memasak:
Rebus buntut hingga lunak, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan bahan yang lain
Masukkan buntut sapi
Gunakan api kecil, masak hingga air terserap.

Komentar

Sambal Goreng Krecek

11 Januari, 2007 pada 7:27 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan:

Krupuk kulit sapi yang matang 200 gram.

Cabai merah besar 2 bh , iris serong.

Santan dari 1 bh kelapa jadikan 200cc santan kental, dan 600cc santan cair.

Salam-lengkuas (1cm)

garam secukupnya.

Gula jawa 1 sdm.

Bumbu halus:

Bawang putih 4 bh

Bawang merah 6 bh.

Cabe merah 6 bh

Kemiri 4 bh

Ebi 2 sdm

Cara memasak:

Krupuk kulit yang sudah matang direndam sebentar kedalam air panas, lalu tiriskan,peras, supaya tidak terlalu berminyak.

Tumis bumbu halus dan daun salam , lengkuas, sampai harum, masukan irisan cabai merah. aduk-aduk.

Tuang santan cair, masak sampai didih dengan api sedang. Masukkan krupuk kulit, aduk=aduk.

Lalu masukkan santan kental, garam dan gula, aduk rata sampai kuah mengental. Taburi bawang merah goreng.

Komentar

Rendang Daging

11 Januari, 2007 pada 7:26 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.

Kelapa 2 bh diambil santannya.

Lengkuas 1 ruas.

Serai 1 btg.

Daun kunyit 2 lbr.

garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

Bawang merah 15 bh.

Bawang putih 5 bh.

Ketumbar 1sdm

Kunyit 1 ruas.

Cabai merah giling 100 gram.

Cara memasak:

Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.

Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Komentar

Empal Goreng Gurih

11 Januari, 2007 pada 7:26 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:

Daging sapi 1/2 kg direbus sampai empuk.

Bumbu dihaluskan:

Bawang putih 5 siung

Ketumbar 1 sdm

Lengkuas 1ruas

garam secukupnya

Gula merah 2 sdm.

Air 50 cc

Cara memasak:

Potong daging yang telah empuk sesuai selera dengan ketebalan 1 cm dan dipukul-pukul sampai memar.

Rendam daging yang telah memar ke dalam bumbu dihaluskan, diamkan 15 menit.

Goreng sampai daging berwarna kekuningan.

Komentar (1)

Bakso Sapi Kuah

11 Januari, 2007 pada 7:25 am · Disimpan dalam Bakso, Sapi

Bahan:

Daging sapi giling 1/2 kg

Bawang putih 3 bh dihaluskan.

Tepung Sagu 50 gram

Garam secukupnya. (1 sdt)

Putih telur 1 bh

Sediakan:

Air panas/ mendidih 1 baskom

Air dingin/air es 1 baskom

Cara membuat BAKSO SAPIi:

Campur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat. dengan menggunakan tangan dan sendok. Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan pencet ambil bulatan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air es selama 5 menit. Lakukan sampai semuanya selesai.

KUAH KALDU:

Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula. Setelah didih masukan bakso sapi tadi dan masak sebentar daja.

Sajikan: siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi kuah kaldu dan baksonya taburi seledri dan bawang merah goreng.

DAGING SAPI PANGGANG PEDAS

28 Desember, 2005 pada 6:40 am · Disimpan dalam Sapi

BAHAN:

750 gram daging sapi bagian paha

2 lembar daun salam dan 1 sdt garam

1 sdm ROYCO rasa ayam

5 sdm minyak goreng

Sambal :

350 gram cabai merah besar

10 buah cabai rawit

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe, memarkan

5 buah tomat sayur, iris

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.

2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.

3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.

4. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk : 4 orang

SAPI (STEAMBOAT DAGING SAYURAN, BOLA DAGING SAW, DAGING TUMIS APEL, ASEM2 LIDAH BELIMBING, LADA HITAM, BEEF KATSU, IGA SAUS TIRAM, FRIED CORNED SUP D

Steamboat Daging Sayuran

28 Februari, 2007 pada 6:20 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
200 g daging sapi untuk sukiyaki/amiyaki
1 sdt bawang putih parut
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdm kecap Jepang
300 g tahu sutera, potong tipis memanjang
300 g wortel, kupas, iris kecil panjang
3 batang daun bawang, potong kecil panjang
300 g sawi putih, potong 4 cm
Kuah, rebus jadi satu:
750 ml kaldu sapi
1 sdt minyak wijen
2 sdt bawang putih
2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

Aduk daging dengan bawang putih, cabai bubuk dan kecap hingga rata.

Susun dalam panci steamboat atau panci yang agak dalam. Tambahkan bahan-bahan lainnya.

Tuangi kaldu, didihkan.

Penyajian: Tiap orang bisa mematangkan bahan dan mengambil sesuai selera.

Sajikan dengan nasi putih.Untuk 5 orang.

Komentar

Bola Daging Saw

26 Februari, 2007 pada 7:17 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
200 g sawi putih (pilih yang berdaun hijau)
Aduk jadi satu:
250 g daging sapi giling tanpa lemak
2 sdm tepung kanji
1 butir telur ayam
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Potong bagian ujung sawi yang hijau, iris atau cincang halus.

Campur irisan sawi dengan adonan daging hingga rata.

Didihkan air, bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso.

Masak hingga bola-bola hingga mengapung.

Angkat dan tiriskan.

Untuk 20 buah.

Komentar

Daging Tumis Apel

3 Februari, 2007 pada 10:23 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:

150 gr daging sapi has dalam (potong memanjang)

500 gr apel merah (dibentuk bulat seperti cocktail, kulitnya jangan dikupas)

1 buah bawang bombay, cincang

1 buah paprika hijau (potong memanjang)

2 buah bawang putih (cincang)

Bumbu:

2 sdt kecap asin

1 sdt kecap inggris

1 sdm kecap manis

1 sdt garam

½ sdt lada

½ sdt lada hitam (tumbuk kasar)

¼ sdt pala bubuk

1 sdm minyak Canola

1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan 50 cc air)

200 cc kaldu daging

Cara membuat:

· Tumis bawang putih dengan minyak Canola sampai harum kemudian masukkan bawang Bombay hingga layu dan masukkan daging

· Beri kecap asin, kecap inggris, kecap manis, garam, lada, pala, dan air kaldu lalu aduk hingga semua tercampur rata

· Diamkan selama 10 menit hingga daging embuk dan bumbu meresap, kemudian masukkan tepung meizena yang sudah dilarutkan dengan air

· Masukkan paprika dan apel yang telah dibentuk bulat, aduk cepat lalu angkat

· Hidangkan dengan menaburkan lada hitam yang telah ditumbuk kasar

Komentar

Asem-asem Lidah dengan Belimbing

26 Januari, 2007 pada 4:33 am · Disimpan dalam Sapi

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak
6 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai hijau, iris serong
6 buah belimbing sayur, potong serong
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 buah lidah sapi
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
300 cc kaldu sapi

Cara membuat :

- Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.
- Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak

Sapi Lada Hitam

15 Januari, 2007 pada 4:00 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan :
300 g daging has dalam sapi
3 sdm minyak sayur
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
5 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong
2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdt biji wijen
200 ml air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus Inggris/LP sauce
1 sdt garam
Cara membuat:

1. Iris daging melintang serat tipis.
2. Tumis bawang Bombay, dan bawang putih hingga wangi dan layu.
3. Tambahkan daun bawang aduk sebentar, masukkan daging, tambahkan bumbu lainnya dan air. tutup wajan.
4. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas.

Komentar

Beef Katsu

13 Januari, 2007 pada 5:34 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
300 gr daging sapi has dalam, iris tipis
2 sdm kecap jepang
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk 250 ml air

Bahan Tepung:
2 telur
50 gr tepung roti kasar

Cara Membuat:
Rendam daging dalam kecap jepang, kecap asin, garam, merica bubuk. Diamkan 20 menit. Rebus daging beserta bumbunya sampai air terserap seluruhnya. Angkat, tiriskan. Celupkan daging dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali. Goreng, angkat.

Komentar

Iga Saus Tiram

13 Januari, 2007 pada 5:30 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:

1. 1 kg tulang iga rebus dengan air yang agak banyak untuk membuat kaldu. Pilih yang dagingnya agak banyak. Sisihkan kaldunya.
2. 1 buah bawang bombay, iris membulat
3. 5 siung bawang putih, iris kasar
4. 5 cm jahe segar, iris tipis atau berbentuk korek api
5. 3 buah tomat apel merah, dipotong menjadi 4 memanjang
6. 2 tangkai daun bawang, potong 3 cm
7. 5 sendok makan saus tiram Lee Kum Kee, bisa ditambah apabila perlu
8. 3 sendok makan Kecap Asin, atau secukupnya menurut selera
9. 3 sendok makan Kecap manis Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum.
2. Masukkan jahe iris dan tulang iga rebus.
3. Beri air kaldu secukupnya,lalu masukkan bumbu bumbu (saus tiram, kecap asin, kecap manis dan merica).
4. Masak sampai bumbu meresap kedalam daging, lalu masukkan tomat iris segar kedalamnya.
5. Aduk-aduk sampai tomat agak layu.
6. Terakhir, masukkan irisan bawang daun.
7. Masak kembali sebentar, lalu angkat dan sajikan menggunakan Serving Dish yang dihias dengan daun selada. Ciri khas dari masakan ini adalah rasa jahe nya yang segar.

Sisa kaldu, dapat dibuat sup aneka rasa. Masukkan tahu goreng, baso daging dan baso ikan yang dipotong menjadi 4, telur puyuh rebus dan rebusan caisim. Beri bumbu merica, bawang putih goreng yang sudah ditumbuk kasar, dan bawang goreng. Sup ini disajikan menggunakan Soup Server with Laddle. Catatan: Dari satu bahan (tulang iga), kita dapat membuat sekaligus 2 macam makanan untuk berbuka puasa atau sahur yaitu Iga Saus Tiram dan Sup aneka rasa.

Komentar

Fried Corned Beef

13 Januari, 2007 pada 5:21 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan :
1 kaleng Corned Beef (±250 gr)
1 butir telur
½ sdt garam
Sambal Botol atau Cabe Rawit
Caranya :

• Pecahkan telur dalam mangkuk kecil, masukkan garam, kocok ringan sebentar
• Ambil corned beef satu sendok, jaga agar corned tetap utuh (tidak pecah). Lakukan langkah ini berulang-ulang hingga corned habis.
• Celupkan dalam kocokan telur (Gunakan sendok pada saat mencelupkan corned).
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning kemasan.
• Hidangkan bersama sambal botol atau cabe rawit sesuai selera.

Resep ini sangat cocok untuk menu sahur karena :
~ sangat mudah dibuat
~ memerlukan waktu singkat dari persiapan hingga penyajian (hanya 10 – 15 menit)
~ cukup menggugah selera, apalagi jika disajikan selagi hangat.

Komentar

Sup Daging Cepat Saji

13 Januari, 2007 pada 5:14 am · Disimpan dalam Sapi, Sop

Bahan:
- 250 gr Daging Sapi
- Wortel, Tomat, Daun Kol, Daun Bawang

Bumbu:
- Mentega, serbuk biji pala, garam. merica, bumbu penyedap secukupnya
- Bawang Merah

Cara membuat:
- Rebus daging sapi sampe air mendidih, kemudian angkat, potong kecil atau kotak-kotak, kemudian rebus dengan api kecil
- Masukan Sayur2an seperti wortel, kol, daun bawang yang telah dipotong-potong ke dalam panci
- Tumis Bawang Merah dengan Mentega secukupnya, kemudian masukan tomat, tumis hingga sedikit kekuningan.
- Biarkan air dalam panci sampe mendidih, masukan bumbu-bumbu seperti serbuk biji pala, garam, merica, penyedap masakan secukupnya, aduk hingga rata
- Akhirnya masukan Tumis Bawang Merah + Tomat tadi ke dalam panci, aduk hingga rata dan diemkan beberapa menit
Sup Daging cepat saji, siap untuk dihidangkan.

SAPI (SATE PADANG,DENDENG BALADO,ASAM PADEH,SATE PENTUL,SOP KONRO,KENTANG KARI,BUNTUT LENGKUAS,PERKEDEL RENYAH,DAGING UNKEP UBI,BUMBU BAWNG KLAPA,)

Sate Padang

29 Maret, 2007 pada 3:46 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi, Sate

Sate Padang sangat terkenal dan digemari oleh banyak orang. Dimana mana sepertinya ada warung sate yang menjual Sate ala Sumatera Barat ini

Ingredients:

• Daging 1/2 kg.
• Cabe 1/4 ons (tergantung kesukaan)
• Merica, ketumbar, jinten, masing”nya 1 st
• Jahe, junyit, sereh, lengkuas, masing”nya seibu jari.
• Daun kunyit, d.jeruk.
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 4 siung
• 1/2 cangkir tepung beras, dan garam secukupnya.

Recipe Properties:

1. Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan
2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang
3. Angkat daging, lalu potong” kecil, dan tusuk dgn lidi sate.
4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus direbus sampai kental, seperti bubur.
5. Siramkan bumbu tsb diatas sate.
6. Dihidangkan hangat” bersama ketupat/lontong.

Komentar (5)

Dendeng Balado (Minang)

29 Maret, 2007 pada 3:36 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Ingredients:

• 1/2 kg daging yg bagus
• 1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
• garam
• minyak goreng
• 100 g cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung
• bawang putih
• 1 buah tomat merah.

Recipe Properties:

1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.
2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.
3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja, krn udaranya kering).
4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6×6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat.
5. Gerus cabe merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar.
6. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Masukkan dendeng yg sudah digoreng, aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.

Komentar

Asam Padeh (Minang)

29 Maret, 2007 pada 3:33 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Ingredients:

• 0,5-1 pound daging
• 1-2 sendok makan bumbu tomyum botolan (beli di toko asia)
• garam secukupnya

Recipe Properties:

1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.
   Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi
   Daging sedikit lebih lama.
2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk.

Notes:

Irisan bawang merah sweet basil atau basil, kalau memakai ikan asam jawa, atau ait jeruk, atau cuka kalau ingin lebih asam .

Komentar

Sate Pentul (Sumatera Selatan)

23 Maret, 2007 pada 1:08 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi, Sate

BAHAN :

• 500 gr daging sapi
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ¼ st pala halus
• ¼ st ketumbar. Disangrai
• ¼ st jinten, disangrai
• garam, merica
• tusukan sate

BAHAN SAMBAL KECAP :

• 5 sm kecap manis
• 3 butir bawang merah
• 6 butir cabai rawit merah
• 2 buah jeruk limau

CARA MEMBUATNYA :

• Cincang daging sapi sampai halus.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus.
• Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
• Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap.
• Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.

Komentar

Sop Konro (makassar)

23 Maret, 2007 pada 12:59 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
2 ltr air
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
½ sdm garam
5 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala
2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya
50 gr kacang merah direbus matang
1¼ sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.
2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.
4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.

Kentang Bumbu Kari

28 Februari, 2007 pada 6:46 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
600 g kentang ukuran sedang, kupas, potong empat
2 sdm minyak sayur
100 g bawang Bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
100 g daging sapi, iris tipis
100 ml kecap Jepang
1 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
750 ml air
50 g kapri muda, bersihkan

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.

Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.

Masukkan kentang, masak dengan api kecil hingga kentang lunak dan kuah hampir habis.

Masukkan kapri, aduk hingga layu. Angkat.

Untuk 4 orang.

Komentar

Buntut Bumbu Lengkuas

28 Februari, 2007 pada 6:44 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
750 g buntut sapi, potong menurut ruas 2 cm
100 g lengkuas muda, parut halus
2 liter air
2 lembar daun salam
6 sdm kecap manis
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt asam Jawa
10 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

Rebus buntut bersama Bumbu dan bahan lainnya hingga daging buntut empuk.

Jika perlu tambahkan air panas.

Setelah buntut empuk dan kuah mengental, hampir kering. Angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang.

Komentar

Perkedel Daging Renyah

28 Februari, 2007 pada 6:42 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
250 g daging sapi cincang
2 sdm tepung terigu
1 butir kuning telur ayam
20 g bawang Bombay, cincang
75 g bengkuang/lobak, serut halus, peras
1 siung bawang putih, parut
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan:
1 butir putih telur ayam
100 g tepung panir putih kasar

Cara membuat:

Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.

Banting-banting hingga benar-benar menyatu.

Bentuk adonan menjadi bulatan pipih bundar.

Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

Diamkan beberapa saat hingga agak kering.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat dengan saus BBQ.

Untuk 8 buah.

Komentar

Daging Ungkep Ubi

28 Februari, 2007 pada 6:23 am · Disimpan dalam Khas Daerah, Sapi

Bahan:
300 g ubi jalar Jepang atau kuning, kupas, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, tumbuk halus
150 g daging has sapi, iris melintang tipis
1 sdm kecap manis
100 ml air
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt garam
Taburan:
1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

Goreng ubi hingga kedua sisinya kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan kecap, air dan ubi.

Masak dengan api kecil hingga air habis dan kuah hampir kering.

Angkat. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.Untuk 4 orang.

Komentar

Daging Bumbu Bawang Kelapa

28 Februari, 2007 pada 6:22 am · Disimpan dalam Sapi

Bahan:
250 g daging has sapi, iris melintang serat tipis-tipis
1 sdt mustard Dijon
5 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur, kocok lepas
2 sdm margarin
100 ml minyak sayur
Lapisan, aduk rata:
1 sdt daun peterseli cincang halus
2 sdm kelapa parut
50 g tepung panir kasar

Cara membuat:

Aduk daging dengan mustard, abwnag putih, kecap asin dan merica hingga rata.

Diamkan selama 30 menit.

Olesi tiap iris daging dengan putih telur.

Lapisi tiap sisi daging dengan bahan Lapisan hingga rata.

Panaskan margarin dan minyak hingga panas.

Masak daging hingga matang dan kedua sisinya kering.

Angkat, sajikan panas.Untuk 4 orang.